一、清炒西瓜皮
1、将西瓜皮翠衣去除，独留白色的果皮
2、西瓜皮、胡萝卜洗净切丝备用
3、香菜切段，木耳撕成小块
4、锅热放油，放蒜爆香后先下胡萝卜丝和黑木耳爆炒
5、最好放入西瓜皮丝炒匀，放入调味料
6、最后滴几滴香油，放入香菜翻炒后即可出锅
二、双椒炒翡翠瓜衣
1、瓜皮去除硬表皮后切细长条，放一勺盐抓拌均匀后腌制半小时。
2、准备几瓣新蒜和一个红辣椒、一个青辣椒，蒜切末，辣椒切丝。
3、锅里油热下蒜末，然后将瓜皮和辣椒一起倒入锅中，翻炒几下加半勺白糖，再翻炒三四分钟，放入少量盐和少量鸡粉。翻炒几下即可出锅装盘。
三、西瓜皮炒鸡蛋
1、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐、白醋搅成蛋液。
起锅放油，油热后放入打好的蛋液炒熟，盛出备用。
2、另起锅放油，油热后放入葱花、蒜片爆香，放入切好的西瓜皮翻炒均匀。
3、再放入炒好的鸡蛋，放入少许生抽和蚝油，翻拌均匀，出锅即可。
四、柠檬汁西瓜皮
1、去掉外表绿色硬皮，西瓜的红瓤可以保留一部分，切成薄片放入盘中。
2、放入白糖，挤入半个柠檬的汁。
3、拌匀，腌制一会就可以吃了。也可以放入冰箱冷藏一个小时后再吃，也别有一番风味。
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