做红烧鸡我是做的很好吃的，就是焖出来的红烧鸡一定要吃起来很香，大家可以认真看，过年的时候可以照着我这个方法做起来。
·今天这个鸡买了才39.9一只，商姆超市买的叫桔园鸡，不要看这么便宜，很好吃，因为前几天也买了一只吃，我儿子老公是很喜欢吃红烧鸡的。这么大一只，红烧出来最多两餐就干的精光的，它本身是处理的很干净，拿回来稍微冲洗一下就可以。
·屁股上太肥的都给它剪掉不要，鸡头也没有要了，然后直接给它剁成块，还是有一点肥的，其实做红烧鸡肥一点做出来更香。
·切点生姜，锅里放点油，放几片生姜下去。做红烧鸡煸炒是很关键的，就是无论是哪里买的嫩鸡，老母鸡也好，嫩鸡也好，只要做红烧，就是煸炒的时候一定要炒透，全程要炒个4分钟左右的时间。
·要炒到鸡开始出油了，锅里的油脂都清澈了，这个时候开始放调味料，先沿着锅边放一圈料酒，放了料酒后还要继续用料酒再煸炒一下，把料酒炒拌均匀。
·炒出香味后再放盐，接着再放点生抽，把盐和生抽炒拌均匀，也就是颜色炒拌均匀。
·这个时候就可以放开水，一定要开水，用开水焖出来的红烧鸡吃起来特别的嫩，开水的量没过鸡就可以盖上锅盖。
·像这种嫩鸡炒到很久的时候焖个七八九分钟就可以了，中途时候翻动一下，看到汤水只剩下1/3了就不要盖盖子，把锅盖掀开，翻动均匀，再放一点味精给它翻炒均匀，收下汁，看到汤汁全都是油，鸡焖出来是肯定很香，吃起来嫩嫩的，特别香，这样就可以起锅了。
·反正味精放下去，只要味精翻炒均匀就可以起锅。
这样焖出来的红烧鸡是非常非常香的，大家可以试一试，只要市场买回来的嫩鸡，只要够新鲜，就这样做，非常好吃。
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