圆茄子烧什么好吃 ？教你一招，香糯入味不油腻，更适合中老年人

主要食材：圆茄子、肉片、青红椒、蒜。

步骤：

①把圆茄子先切厚片，再改成鱼鳃花刀，这样更容易入味。

②肉片中放入四勺酱油、两勺料酒、一勺盐、一勺糖、一勺醋和适量清水，腌制备用。腌过肉的料汁先别倒掉，一会儿还有用。

③起锅热油（大约10克油），茄子过一遍水捞出来直接下锅，迅速翻动，让茄子周身都裹上油。

茄子下锅时表面都是水分，锅又很热，因为水油不相溶，就可以达到少放油也很香的效果。

④盖上锅盖，中小火慢慢焖制3分钟。翻个面，再焖上1分钟。

⑤茄子中间腾出点地方，把肉片放中间翻炒。

⑥腌肉片的料汁里放入葱、姜、淀粉，倒入锅中烧制，出锅前再放入几滴香油。

⑦出锅后撒上蒜末即可。

茄子稍微有点寒凉，搭配上蒜末可以减少它的寒性。

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