客家有很多地方特色美食让人非常回味的，比如有名的酿豆腐，酿苦瓜，白切鸡，老酒煲鸡，八刀汤等等，其实还有一道非常有名的汤，也是客家传统美食三及第汤，不过现在正宗做法已没多少人会了，因为现在大家都会加入各种调料，做出来的口感与味道再也不是从前那种了。
但是我一直都还是最喜欢那一个传统味道，所以我每次做这道汤给家人喝时，都坚持不加入现在市场上卖的那些调料，继续着传统做法，感觉这个味道才是最让人回味的，如果你也喜欢，那就跟着我的步骤试试吧。
客家三及第汤具体做法步骤如下：
第一步：准备一块瘦肉，一小块猪肝，还有粉肠，粉肠是比较难买到的，因为一头猪就那么一小节的粉肠，大家别买错了，粉肠里的粉是白色的，如果捏出来的粉是黄色的，那就是苦的，大家别买到那种哦。
第二步：猪肝瘦肉和粉肠清洗干净，然后把瘦肉猪肝切薄片，粉肠切段。
第三步：猪肝瘦肉和粉肠切好后放一起腌制，加上姜丝，蚝油，胡椒粉，淀粉，盐，黄酒，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。
第四步：准备一把自家种的无公害不打农药的枸杞叶，我们家的枸杞叶长年不断的，想吃就摘，很新鲜的，现在把枸杞叶子一片片摘下来，摘完叶子，枸杞梗也不要扔了，把它扎起来。
第五步：锅中加适量清水，然后把扎好的枸杞梗放进去，盖上锅盖大火烧开后再煮5分钟。
第六步：好了，煮了有5分钟了，我们现在把枸杞梗夹出来，倒入腌制好的瘦肉猪肝粉肠，用筷子把它打散。
第七步：汤烧开后加上少许的花生油，倒入枸杞叶，再次把汤烧开即可。
第八步：好了，关火，开吃了，这一道味道鲜美又营养的客家三及第汤就做好了，一人一碗汤和肉一起吃着特别过瘾。
枸杞叶和梗有清肝热明目的作用，适合一年四季都做来吃哦，家里老人和孩子也很适合吃的，我们家每个月都会吃一到两次，这样做的汤，比老火汤还让孩子喜欢，朋友们，赶紧试试吧，学废了，过来找我，我做给你们吃。
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