老话说的好“夏季每天一碗汤，不用郎中开药方”，夏季喝汤可以补水利尿，也可以利用汤水中的食材来达到解暑败火祛湿的作用，常见的有冬瓜，苦瓜，老黄瓜，绿豆，海带，荸荠，莲子等等，都可以用来炖汤。
今天我就用冬瓜来简单制作一道汤菜，冬瓜号称“夏季第一瓜”和“减肥瓜”，是唯一不含有“脂肪”的蔬菜，夏季吃可以清热解暑，利尿消肿，祛湿解毒，更被称为是夏季的“营养宝物”。
而且制作过程中不加一滴食用油，更加低脂健康，也适合减肥瘦身的人来吃，感兴趣的不妨瞧瞧下面的步骤，自己动手乐在其中。
——冬瓜豆腐丸子汤——
食材准备：老豆腐一块，冬瓜一块，猪肉末一块，虾皮，葱姜，胡椒粉，食盐，干淀粉适量，鸡精，韭菜碎
第一步：豆腐一定要用老豆腐，而且最好挑选那种豆腥味轻一点的，口感稍嫩一点的老豆腐比较好，将豆腐全部捏碎放入盆中备用。
第二步：准备猪肉末一块加入豆腐里，量大概是豆腐的三分之一即可，再加入葱姜末，胡椒粉，食盐，适量干淀粉，戴上一次性手套下手充分地抓拌均匀。
第三步：而后取适量的豆腐馅，用手掌轻轻地搓成一个个豆腐丸子，搓的过程中可以用力攥一攥，保证豆腐丸子紧实不松散。而后再准备一块冬瓜，去皮后切片放入盘子中备用。
第四步：直接往锅里加入清水，开大火煮至锅底微微冒气泡，此时就将豆腐丸子全部下锅，刚下锅时不要去动它，待锅内水开煮个1分钟左右，丸子基本定型时再用勺子轻轻推动保证受热均匀。
第五步：此时可以将切片的冬瓜下锅，撒入虾皮，食盐，胡椒粉和鸡精增香提味，开大火煮开后转为中小火继续炖煮5分钟时间左右，煮到冬瓜片透明软嫩就可以出锅了。最后撒一点韭菜碎来点缀一些颜色和味道即可开吃。
——烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：不喜欢荤的可以将豆腐丸子里的肉馅去掉，但是我觉得加一点肉馅能够让丸子更鲜，更开胃，大家各取所需。
丸子下锅时锅里的水不要烧的大开，防止沸水将丸子冲散，温水下锅让其充分地定型，而后再大火烧开煮熟煮透即可。
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