香椿算得上是一个比较有争议性的食材了，在刚上市的时候，由于里面丰富的营养价值，价格甚至被炒到了200元钱一斤，让很多人都表示接受不了，它不仅价格受到了争议，口感的争议性也是比较大的。
有些人认为香椿吃起来味道特别好，但是有些人却觉得香椿吃起来是非常难吃的，因为它独特的香味不是所有人能够接受的了的，不过不管怎么样，在香椿成熟的季节多吃一点，对身体还是没有坏处的。
现在马上就到五一，山上的香椿吃起来口感就不是很好了，所以建议大家如果想吃的话提前弄上一点，在五一前将它们腌制好，就算是保存一年的时间也是不会坏掉的，而且这个香椿的腌制方法特别简单。
今天就将奶奶十几年的“腌香椿”配方教给你们，只需要三步就能够完成了，喜欢吃的朋友可以在家里面尝试一下。
首先第1步就是将香椿焯水，因为里面含有硝酸盐，如果不焯水的话，这个硝酸盐对人体是有坏处的。
接下来第2步，就是焯水之后在香椿上面撒上一些食用盐，尽量撒得稍微多一点，然后将它们放置一旁腌制一天。
之后就是第3步了，将腌制好的香椿不断揉搓之后，把它们放到通风的地方晾干，差不多一周之后，这个“腌香椿”就算是做好了，把它们放到一个干净的容器当中，现吃现取就可以了。
不过在弄这个的时候一定要注意2点东西，第1个就是不要将它们放到太阳底下暴晒，第2个就是吃的时候不要用钻油的筷子或其他的东西夹，这样的话，会缩短它保存的时间。
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