美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。
今天要跟大家分享的美食是：【自制草莓酱】。
说起草莓，想必大家都非常的熟悉了，不论大人孩子，都是非常喜欢吃草莓的，而草莓因其口感酸甜适口，营养价值又非常高，所以又被誉为“水果皇后”。作为一种原产欧洲及美洲地区的水果，因其经济价值相当的高，所以近年来在我国大部分地区都广为种植。
大棚种植技术近年在我国是飞速的发展，这也带来了人们菜篮子的改变，以前只有在应季时候才能吃到的水果、蔬菜，现在也可以一年四季经常见到了，草莓就是其中之一。还记得以前小时候吃草莓，小小的草莓吃一次都非常的难得，总是舍不得吃的那么快，毕竟吃完了就没有了，下次想吃还不知道要到什么时候，现在好了，想吃草莓，水果店转一圈，基本上都可以买得到了，非常的方便。
说到草莓，那就不得不提起草莓的衍生品--“草莓果酱”了，果酱在我国可以说也是有着久远的历史了，在以前，水果只有在应季的时候才能食用到，为了在长时间的保存水果，人们便发明了果脯，果酱之类的水果制品，草莓果酱也是由此而生。草莓果酱作为“果酱之王”无论从口感，色泽，产量方面，都是果酱中首屈一指的存在，非常的受大众的喜爱，其次才是桔子酱，苹果酱等等果酱。
草莓果酱的用途非常的广泛，像我们经常吃的吐司面包，抹上草莓酱就非常的好吃，还有在奶昔中加上一些草莓果酱就变成了可口的草莓奶昔，冰激凌中也是经常能见到草莓果酱的身影。但是一瓶草莓果酱可着实不便宜呀，往往300多毫升的一小瓶就得卖到二三十了。那么能不能在草莓大量上市的季节自制美味的草莓果酱呢？答案当然是可以的，今天我们就来分享自制草莓果酱的方法。
草莓果酱的做法：
【食材】
草莓1000克，白砂糖300克，柠檬1个，淡盐水适量
【做法】
第一步：将草莓洗净，摘去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，捞出对半切开备用。
第二步：取一个大碗，将切好的草莓块放入，撒上白砂糖300克，搅拌均匀，使每个草莓块均匀的裹上白砂糖，用保鲜膜将碗口封上，放入冰箱冷藏腌制一夜。
第三步：准备两个密封罐，放入锅中，冷水煮开消毒后倒扣晾干备用。
第四步：取一个干净无油的不锈钢锅或者石锅（不能用铁锅），将腌制好的草莓倒入锅中，中火煮沸，柠檬一个挤出柠檬汁，加入煮沸的草莓中，开小火慢慢熬制，熬制的时候不停的用勺子搅拌，以免糊底。
第五步：将草莓酱熬制到浓稠时，即可关火，稍微放凉以后倒入准备好的密封罐中，放置完全凉透了以后将瓶子倒扣放入冰箱冷藏，需要食用时再拿出食用。
小贴士：
草莓根蒂可以用刀多切一些，将草莓中的硬根完全切除，口感会更好，也可以用专门的工具去除。
草莓买那种熟透的小草莓就可以做果酱了，如果草莓个头较大，可以一个草莓切四块。
做果酱的锅一定不要用铁锅，铁锅熬制的草莓酱容易变色，可以用无油的不锈钢汤锅熬制。
因为做草莓酱会用到很多糖，所以熬制的时候很容易糊底，一定要不停的用勺子搅动，以免糊底。
一定要放冰箱里冷藏保鲜，常温下容易变质，冰箱中冷藏保鲜大概可以保存半个月左右。
这样一款酸甜可口，营养丰富又超高颜值的草莓果酱就制作完成了，用它来佐餐或者制作各类甜点都是非常好的，趁着现在草莓大量上市，您还不赶紧准备熬制一些给老人孩子食用吗？
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